高温期の食用菌の生産管理のご提案

高温期の到来により、食用キノコの生産は管理がさらに難しい段階を迎えている。 天候不順による生産への影響を軽減し、施設や林地における食用キノコの安定供給を維持するため、専門家は現在、次のような生産管理上の意見を提言しています。

１、施設食用キノコ

1. 高温を厳禁する

キノコ、シイタケ、ニレ茸などの中温品種を施設栽培する場合、袋内温度が28度以上になると菌糸体の生長や代謝が阻害されます。 品種によっては、袋内温度が32度以上で長期間維持されると菌糸死滅が発生する場合があり、収量に重大な影響を及ぼします。 したがって、生産は袋内の温度を重要な管理基準として捉え、温度変化に応じて適時に遮光対策を講じる必要があります。温室内の温度が高すぎる場合は、ファンと水を開放して噴霧冷却または強制冷却措置を講じることができます。カーテンは細菌の正常な生理学的状態を維持します。

2. 温度の制御

気温が高い季節には、高湿度の天候が頻繁に発生します。 施設栽培の食用キノコは、高温多湿になると生育が阻害され、生理疾患が発生しやすくなります。 生産にあたっては、散水の頻度やタイミングの管理に注意が必要です。 空気の相対湿度が 60% を超える場合は、散水の頻度を減らし、80% を超える場合は、散水を停止する必要があります。 散水は朝晩の比較的気温の低い時間帯に行ってください。

3. 換気に注意する

キノコ袋栽培期間中のキノコ焼けの発生を防止し、商品化を抑制するためには、換気が重要な対策となります。 施設がキノコ棒栽培段階にある場合、キノコ棒の中心材料温度を制御基準とし、適時換気を実施して中心材料温度を26度以下に厳密に制御する必要があります。 キノコの生産段階では、良好な商品品質を維持するために、朝晩の換気時間を増やし、適時に収穫する必要があります。

4. 悪天候の防止

高温期には厳しい対流気象が多く、強風、ひょう、暴風雨などの悪天候が生産に大きな影響を与えます。 したがって、悪天候による生産上の危険を防ぐために、常に天気予報や悪天候警報情報に注意を払い、小屋を強化し、電力供給線を改修し、排水設備や浸水施設の詰まりを解消する必要があります。

5. クリーンな生産で良い仕事をする

高温期には生産環境中の微生物の活動が活発になり、食用菌の生産に悪影響を及ぼす雑菌や繁殖力が著しく増加します。 生産においては、環境の清掃に細心の注意を払い、雑菌を持ち込まない、雑菌を生産しない、環境中の雑菌を適時に除去するという原則に従って、環境を清潔に保つ必要があります。 キノコの生産が終了したら、廃棄されたキノコの棒を適時に片付ける必要があります。 害虫駆除に関しては、「ネット2枚、板1枚、照明1枚、緩衝材1枚」などの物理的防除対策を実施する必要があります。 条件が許せば、生態学的制御と物理的制御を組み合わせて生産に使用できます。