きのこの専門家がきのこの選び方を教えてくれます

漂白？ キシメジのみが疑われる

実際、きのこの栽培と販売には、基本的に農薬や食品添加物を使用する必要はありません。 多くの食品では、きのこは漂白剤が最も少ないです。 漂白剤がある場合は、不規則な梱包材（白い紙や箱など）で汚れている可能性があります。"ブリーチ& quot;の疑いについては心配していません。 および& quot;蛍光剤& quot; きのこで、そしてこれらのニュースは私の毎日のきのこを食べることに影響を与えたことはありません。

まず、きのこには害虫のリスクがなく、現在食べられているきのこのほとんどは温室で栽培されており、栽培条件も良く、基本的に農薬を使用する必要はありません。 第二に、ほとんどのキノコは漂白する必要はありません。 椎茸のキャップはこげ茶です。 漂白すると不良品のように見えます。 えのき茸も同様ですが、黄色いえのき茸の方が美味しいです。 多くのヒラタケも同じです、それは薄い灰色を持っているのが普通です。

ブリーチの疑いがあるのはAgaricusbisporus（Tricholomaとも呼ばれます）だけですが、失敗率は約2％にすぎません。 きのこの栽培者の中には不規則な摘み取り方法があるため、きのこの根が汚れ、きのこの傷ついた部分が茶色になります。 見栄えを良くするためには、洗ってすすぐことが避けられません。 亜硫酸ナトリウムですすいだ場合は、適切な量で、許容されます。 一部の人々は、コストを削減するために蛍光剤などの非食品漂白剤を使用するのではないかという懸念があります。

したがって、私がキシメジのきのこを購入するとき、より多くの& quot;元の& quot;を選択するためのいくつかの基準があります。 細胞が滑らかでなく、鱗が少ないものですが、洗浄することで取り除くことができます。 少し茶色の変色があります。

ヒラタケ、新鮮な小さな

Pleurotus ostreatusは揚げてすすぐことができ、価格は最も一般的な人々ですが、栄養は悪くありません。 ヒラタケを食べるのが好きで、よく買うのです。 牡蠣きのこの鮮度の判定方法は椎茸と同じです。

まず、ヒラタケのキャップの形に注目してください。 新鮮な牡蠣のキノコ、キャップの端は小さな傘のように内側に包まれており、端はきちんとしていて、わずかなひび割れはありません。 同時に、サイズの選択にも注意してください。 &＃39;キャップが大きすぎるのは良くありません。 キャップが小さくて新鮮で美味しいカキのキノコを買うのが好きです。 キャップ径5cmがヒラタケの収穫時期として最適であるため、輸出されるヒラタケはこの基準に基づいています。 最後に、Pleurotusostreatusの色は夏と冬でわずかに異なります。 夏は気温が高く、成長が速く、色が薄いです。 冬は成長期間が長く、色が濃くなりますが、味や栄養価は同じです。

えのき茸、黄色くて美味しい

エノキタケは、つるつるした蓋、くっきりとした柄、おいしい味、そして豊かな栄養を持っています。 鍋やだしにはいつもえのき茸を選びます。

エノキタケを選ぶときは、きのこの上部が半球形になっている必要があります。 きのこを作る前に、えのきを沸騰したお湯で湯通しするのが一番です。 これは殺菌効果があります。

えのき茸を買うときは、色に特に気を配っています。 北は一般的に白で、南はまだ黄色です。 白えのき茸はタフで少し蒸れます。 黄色は香りが強く、やわらかい味わいで、より美味しいです。 しかし、色に関係なく、新鮮なえのき茸は一般的に斑入りではありません。 古くて壊れたときだけ、白いえのき茸はオフホワイトになります。 また、エノキタケは通常外箱が付いているので、購入する際には貯蔵寿命に注意する必要があります。