列車でウズベキスタンへのSO2配達のマッシュルームを保存しました

の使用SO2の保存キノコドラムでは、主に漂白、腐食、酸化防止など、食品添加剤としての機能に関連しています。以下は、マッシュルーム処理および関連する食品安全情報における二酸化硫黄の使用の紹介です。
ドラム処理におけるSO2における保存されたマッシュルームの役割
漂白
SO2は、色のついた物質と結合して無色の物質に漂白することができ、それによりキノコの外観が改善され、より白く明るく見えます。この漂白効果は、主にキノコの傷や変色の表面を覆うために使用される乾燥キノコの加工でより一般的です。
防腐剤効果
SO2はカビや細菌の成長を阻害し、それによってキノコの貯蔵寿命を延長する可能性があります。微生物の生理学的酸化を阻害することにより、キノコの微生物腐敗を防ぎます。
抗酸化効果と抗茶色の効果
SO2は、ポリフェノールオキシダーゼの活性を阻害し、加工中にキノコの褐変を防ぐことができます。この効果は、キノコの色と品質を維持するために非常に重要です。