エジプトの食用菌類の輸出は年々減少している

エジプトの食用菌類の輸出は年々減少している

1. 食用菌の歴史

きのこ食の歴史は人間の食の歴史と同じくらい古く、原始社会を支える大きな柱の一つとなってきました。 菌類は、何千年もの間、多くの地域社会で栄養源と薬の源として使用されてきました。 2010年にスペイン北部のエル・ミロンの墓で赤い服を着た女性（レッド・レディ）が発見された。彼女の歯石からはポルチーニなどのキノコの痕跡が検出された。 炭素元素分析によると、キノコの食用の歴史は18700年前まで遡ると推測されています。 さらに、キノコは中国、マヤ文化、古代ギリシャ、古代エジプト、古代ローマなどの歴史にも記録されています。 エジプト人はキノコはオシリス神から人類への贈り物であると信じていました。

2. エジプトにおける食用菌類の現状

約20年前、エジプトではキノコが大規模に生産され始め、生のキノコの市場が出現し始めた。 エジプトには食用キノコが数多くありますが、市場はヒラタケとビスポラスの栽培と販売が独占しています。 エジプトにおけるキノコ生産の主な原料は、刻んだわら、小麦わら、綿実の皮ですが、おがくず、ピーナツの殻、古紙、米ぬか、バナナの葉、バガス、大豆などのさまざまな農業廃棄物や産業廃棄物でも成長します。ワラ、アワワラなど。 エジプトの食用菌に関する現在の研究も、主にアガリクス・ビスポルスとその評価の分野に焦点を当てています。