米国：モントレーマッシュルームは、特徴的なキノコの生産と製品価値において二重の成長を達成

最近、米国のモントレーマッシュルーム社で食用キノコの生産が順調に進んでいる。

「米国農務省は、アガリクス・ビスポルスとアガリクス・マルテンシイ以外の食用キノコを特徴的なキノコと呼んでおり、一般的なキノコとしては、シイタケ、プレウロトゥス・オストレアトゥス、ヘリシウム・エリナセウスなどが挙げられます。」 モントレー・マッシュルームズの営業・事業開発担当副社長スティーブン氏はインタビューで、同社には特徴的なキノコが十分に供給されていると語った。 前年同期と比較して、特徴的なキノコの総生産量は9.7パーセント増加し、特徴的なキノコの価値は前年同期に比べて32パーセント増加しました。

米国農務省の農業マーケティング局は、特徴的なキノコをシイタケ、カキ、その他の品種の 3 つのグループに分類しています。 スティーブン氏は、「同社のシイタケ生産量は8％増加したが、シイタケ生産量は減少したが、他の品種の生産量は50％増加した。実際、他の品種の生産量はシイタケよりもさらに速く増加している」と語った。

他の商業的に栽培された食用キノコと同様に、特殊キノコは通年栽培を実現しています。 ペンシルバニア州にはアガリクス ビスポルスの栽培者が非常に集中しており、米国全体の 60 パーセントを占めています。 これとは異なり、米国のキノコ専門栽培者はそれほど集中しておらず、国内のほとんどの州に分布している」とスティーブン氏は付け加えた。

モントレー マッシュルームズは 1971 年に設立され、現在ではビスポラス マッシュルームやブラウン マッシュルームを含む、年間 2 億ポンドを超える新鮮なマッシュルームを栽培しています。

また、米国農務省の報告データによれば、シイタケやヒラタケの価格は前年と比べ横ばいとなっている一方、マイタケ、カニ風味キノコ、エリンギ、ヘリシウムなどの特徴的なキノコの価格が下落していることも分かりました。 erinaceus は 16% 増加しました。