180kg ドラム缶詰め塩水漬けニンニク: 保管と賞味期限

山東天斉食品有限公司は以上のプロセスを経ています年間500コンテナ、塩水に漬けたバルクニンニクをアジア、ヨーロッパ、アメリカ大陸の商用ソースメーカー、食品加工工場、および再包装施設に輸出しています。標準的なバルク保存は、正確な塩分、酸性度、および気密封じ込めに依存します。

塩漬けニンニクは、海上輸送や長期倉庫保管の際にコールドチェーンの冷蔵を必要としません。{0}{0}ただし、熱にさらされると酵素分解と非酵素的褐変（メイラード反応）が促進されます。-

ブライン培地の化学的安定性は、皮をむいたクローブの微生物学的安全性とサクサク感に直接影響します。

主要な化学物質管理パラメータ:

酸性度管理 (pH 3.0 ～ 3.8)

塩分バランス (18 ～ 25% NaCl)

シールの検証: スチール製のロック リングとゴム製ガスケットに物理的な損傷や漏れがないか検査します。

官能検査: クローブは、均一な白からオフホワイトの色、スポンジ状のないしっかりとした食感、異臭のないすっきりとした特有の刺激的なニンニクの香りを示さなければなりません。-

排水重量の監査: 保証された排水重量仕様に準拠していることを確認するために、2 mm メッシュのふるい上で 2 分後に排水固体の重量を測定します。